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厨师必知的西餐知识大普及
面包类
早餐面包可分为多士和其它面包。其中多士种类有普通多士,不加任何配料;法式多士,将多士在鸡蛋、牛奶、糖浆的混合液浸泡一下后煎成;肉i桂多士,在面包片上涂上牛油,再撤上肉i桂和食糖后烤制而成;牛油多士,涂上牛油烤成的多士;薄烤面包,切得很薄的多士。而其它面包有蛋奶包、丹麦包、牛角包、全麦包、英式松饼、炸包、水果包、班戟、烘夹饼等。
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厨师服选择攻略
活性印染,---
活性印染就是反响性燃料,夏季厨师服女装,含有能与纤维分子产生反响的活性基因。在染色和印花过程中,染料的活性基因与纤维分子构成结合,女装厨师服,使得染料和纤维构成一个整体。使面料防尘性能好、干净度高,久洗,更---。
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90年代款式依然单一,无论是酒店、膏端食肆还是普通酒楼饭店,女装厨师服厂家,基本上只会用两种款式:单排纽扣厨衣和双排纽扣厨衣。
不过,厨师服开始分春夏短袖、秋冬长袖两套服装,女装厨师服而且普通厨师和主管、老大的区分也明显。
以粤菜为例,学徒、小弟(打荷、水台、普通砧板、普通炒锅、普通上什):单排白色纽扣。
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